La Degustation Bohême Bourgeoise

Informace o podniku

Otevírací doba

• pondělí: 11:30–15:00, 18:00–24:00
• úterý: 11:30–15:00, 18:00–24:00
• středa: 11:30–15:00, 18:00–24:00
• čtvrtek: 11:30–15:00, 18:00–24:00
• pátek: 11:30–15:00, 18:00–24:00
• sobota: 11:30–15:00, 18:00–24:00
• neděle: 11:30–15:00, 18:00–24:00

Kontakt a odkazy

• 

  Kavárenský ti-yp

  před 2 týdny

  ★ 5

  .Navštívili jsme už mnoho kaváren a restaurací nejen v Česku, ale i v zahraničí. Jako milovníci dobrého jídla jsme si dlouho přáli navštívit restauraci oceněnou michelinskou hvězdou. Le Degustation byla naší první zkušeností s tímto typem gastronomie a odcházeli jsme s pocitem, že jsme zažili něco opravdu výjimečného. Velký dojem na mě udělal už samotný interiér navržený studiem Olgoj Chorchoj. Kombinace dubové podlahy, otevřené kuchyně, kvalitních materiálů, pohodlných kožených křesel a promyšleného osvětlení vytváří elegantní, ale zároveň velmi příjemnou atmosféru. Pokud sedíte poblíž kuchyně, můžete sledovat práci celého týmu, což zážitek posouvá ještě o úroveň výš. Je vidět, že zde byl každý detail pečlivě promyšlen. Po usazení nás personál stručně seznámil s konceptem restaurace. Kuchyně stojí na lokálních surovinách a tradičních českých receptech, které jsou zpracovány moderními technikami. Tento přístup je patrný v každém chodu. Večer začal sérií amuse-bouche. Nejvíce mě zaujala variace na svíčkovou s řepným prachem, která ve mně vyvolala vzpomínky na domácí kuchyni z dětství. Výborný byl také tatarák i kapr. Potěšilo mě, že některé chody bylo dokonce doporučeno jíst rukama, což působilo velmi přirozeně a odbourávalo zbytečnou formálnost. Zvolili jsme rozšířené degustační menu. Skvělá byla moderně pojatá zelňačka, perfektně připravený pstruh s okurkovou a křenovou omáčkou i candát s medvědím česnekem. Vrcholem večera pro mě byl jelení hřbet s houbami, který byl připraven přesně tak, jak má být. Výborné bylo také hovězí s pivní omáčkou, hořčicí a okurkami, které připomínalo moderní interpretaci španělského ptáčka. Dezert v podobě borůvek a černého bezu byl příjemnou tečkou za celým menu. Velkým překvapením pro nás bylo nealkoholické párování. Domácí nápoje založené na maceraci, bylinkách, ovoci a lehkém kvašení nebyly pouhým doplňkem, ale plnohodnotnou součástí zážitku. Ke každému chodu byly zvoleny velmi citlivě a často dokázaly chuť jídla ještě více podtrhnout. Samostatnou pochvalu si zaslouží personál. Od příchodu až po odchod byl servis naprosto profesionální, přirozený a zároveň lidský. Nikdo nepůsobil strojeně, vše bylo nenápadné, ale dokonale fungující. Oceňuji také práci someliéra, který dokázal doporučit víno přesně podle preferencí. Stojí návštěva za to? Pokud hledáte běžnou restauraci na večeři, pravděpodobně ne. Pokud ale chcete zažít špičkovou zážitkovou gastronomii, poznat moderní pojetí české kuchyně a dopřát si večer, na který budete dlouho vzpomínat, pak jednoznačně ano. Není to místo, kam člověk chodí každý měsíc, ale jako výjimečný gastronomický zážitek ho mohu s klidným svědomím doporučit.

• 

  Jindřich Chromý

  před 5 měsíci

  ★ 5

  Dneska jsme měli skvělou návštěvu, jídlo výborné a atmosféra pohodová i celý servis :-) musím a chci osobně pochválí someliera pana Ondřeje, úžasné jsme si popovídali a je v tom skvělý odborník. Velmi lidské i přirozené :-) moc děkujeme :-)

• 

  Erik Mojžíš

  před 7 měsíci

  ★ 5

  La Degustation Bohême Bourgeoise je michelinská restaurace, která mistrně interpretuje tradiční českou (bohémskou) kuchyni moderním způsobem. Každý chod je promyšlený, chuťově vyvážený a připravený z pečlivě vybraných lokálních surovin. Servis je klidný a profesionální, atmosféra intimní a elegantní, což vytváří nezapomenutelný gastronomický zážitek.

• 

  Jiří Šafanda

  před 6 měsíci

  ★ 5

  Zážitková kuchyně. Ochutnávkové jednotné menu. Velmi příjemná obsluha, klidná atmosféra, vynikající netradiční pokrmy včetně párování s nápoji dle výběru.

• 

  Jan Sova

  před 4 měsíci

  ★ 5

  Moderní česká kuchyně v té nejlepší formě. Vyhlášený tatarák, sumec s medvědím česnekem a jazyk byly naprostým vrcholem dnešního menu. Precizní servis, skvělá atmosféra a chutě, které dávají smysl. Tým pod vedením Marca Christova jede bomby. Rozhodně doporučuji!

Data poskytuje Google Maps