Field Restaurant

Informace o podniku

Otevírací doba

• pondělí: 11:00–14:30, 18:00–22:30
• úterý: 11:00–14:30, 18:00–22:30
• středa: 11:00–14:30, 18:00–22:30
• čtvrtek: 11:00–14:30, 18:00–22:30
• pátek: 11:00–14:30, 18:00–22:30
• sobota: 12:00–15:00, 18:00–22:30
• neděle: 12:00–15:00, 18:00–22:00

Kontakt a odkazy

• 

  Ladislav Frás

  před 2 měsíci

  ★ 5

  Dnešní zážitek v restauraci byl jedním slovem SUPER. Servis od začátku do konce VÝBORNÝ. Jídlo neskutečně dobré a hlavně ho nebylo málo. A nealko párování nemělo chybu. Vřele doporučuji 👍

• 

  Tad Klim

  před 5 měsíci

  ★ 5

  Krátké degustační menu ve Field Restaurant dnes působí velmi přesně poskládané. Je znát, že kuchyně pracuje s jasnou představou chuti, struktury i rytmu menu. Nic tu není navíc, nic se nesnaží křičet. Amuse bouche ve Fieldu velmi přesně nastavují tón celého menu. Pečivo s máslem z pečeného droždí a cottage se zákysem ukazuje práci s fermentací, hloubkou chuti a kontrastem. Kombinace pstruha v makronce ze zeleného čaje s račími tóny a mineralitou fermentovaných rajčat působí technicky čistě a vyváženě. Na mě občas lehce slanější, ale příjemně. Křupavý topinamburový sendvič s daňkem pak jasně naznačuje směr kuchyně – struktura, lesní chuť a jistota v detailech. Amuse bouche tu nejsou „navíc“. Jsou plnohodnotnou součástí koncepce a velmi přesně nastavují očekávání pro zbytek večera. Kaviár s topinamburem a zákysem stojí na balanci tuku, sladkosti a jemné fermentace. Kaviár není dekorace, ale nosná chuť – dobře zasazená, bez snahy ho překřičet. Candát se šnekem, fenyklem a Noilly Prat je technická disciplína. Čistota ryby, kontrolovaná kyselina a práce s texturou. Subtilní chod, který drží menu v tempu. Kachna se švestkou, černým česnekem a verbenou přináší hloubku a kontrast. Sladkost, umami i svěžest v jedné linii, bez zbytečné tíhy. Daněk s houbami, lanýžem a arónií potvrzuje, že příloha a omáčka jsou tady rovnocenným partnerem masa. Funguje až ve chvíli, kdy se všechno spojí do jednoho sousta. Dezert z podmáslí, sapa, krup a toffee uzavírá menu klidně a technicky čistě. Žádná cukrářská exhibice, ale promyšlená práce s kyselinou, sladkostí a strukturou. Servis je velmi profesionální, ale přitom lidský a přirozený. Prezentace jednotlivých chodů byla srozumitelná, klidná a příjemná, bez naučených frází. Obsluha je pozorná, vnímavá a přesně ví, kdy vstoupit do prostoru a kdy nechat hosty v klidu. Milá pozornost v podobě pralinek navíc jen potvrdila úroveň péče o hosta – drobnost, která dává smysl a zapadala do celkového zážitku. Velmi příjemné bylo i to, že si servis všiml detailů, včetně mého tetování 😆🤌 a dokázal přirozeně otevřít debatu o gastronomii. Atmosféra se tím krásně uvolnila, aniž by utrpěla profesionalita. Vinné párování B je zvolené s citem pro kuchyni, ne pro efekt. Víno doprovází, neruší a nechává jídlo mluvit. Field dnes působí jako kuchyně, která ví, kde stojí. Bez hledání, bez kompromisů. Menu má směr, řemeslo i sebekontrolu. Přesně takhle má michelinská hvězda chutnat. A příště by klidně mohli být dvě! Moc děkujeme za skvělý zážitek Radek Kašpárek a Field Restaurant

• 

  Jakub Křenek

  před 2 měsíci

  ★ 5

  Na každém chodu je vidět pečlivě odvedená práce i poctivý přístup. Jeden velký zážitek.

• 

  Maroš Hrinko

  před 5 měsíci

  ★ 5

  Krasny zazitek, jidlo neskutecny, vina uplne skvely, a lepsi servis jsme jeste nezazili. Fakt top!!! Moc dekujeme, nezapomenutelny zazitek!

• 

  Erik Mojžíš

  před 7 měsíci

  ★ 5

  Restaurant Field, Praha Restaurace Field nabízí výjimečný gastronomický zážitek, který plně odpovídá michelinskému ocenění. Precizní a velmi profesionální servis, klidná elegantní atmosféra a důraz na detail vytvářejí od začátku do konce naprosto harmonický celek. Kuchyně pracuje s prvotřídními surovinami, chody jsou technicky dokonalé, chuťově vyvážené a krásně prezentované. Field představuje moderní fine dining světové úrovně a patří k absolutní špičce pražské gastronomie.

Data poskytuje Google Maps