Restaurant Papilio

Informace o podniku

Otevírací doba

• pondělí: Zavřeno
• úterý: Zavřeno
• středa: 18:30–22:30
• čtvrtek: 12:00–15:30, 18:30–22:30
• pátek: 12:00–15:30, 18:30–22:30
• sobota: 12:00–15:30, 18:30–22:30
• neděle: Zavřeno

Kontakt a odkazy

• 

  Dag Rejthar

  před 4 týdny

  ★ 5

  Opravdu neuvěřitelný gastronomický zážitek. Měli jsme možnost zažít a hlavně si užít naprosto fantastický večer. Pan Jan Knedla má prostě dar! A také děkujeme celému týmu, jak kuchařům, tak všem, kteří nás obsluhovali. 👌👍

• 

  Mirek

  před 4 měsíci

  ★ 5

  Návštěva restaurace Papilio byla epickým gastronomickým zážitkem! A teď podrobněji. Restauraci jsem navštívil s rodinou a přáteli. Recenze shrnuje poznatky pouze naší rodiny. Měli jsme 4 desetichodová menu s vinným, resp. čajovým párováním. Především je potřeba zdůraznit, že při hodnocení jsme vzali potaz vysoká očekávání odvislá od ohodnocení restaurace dvěma Michelinskými hvězdičkami, které z této restaurace udělalo naprostého premianta v České republice, ale i s tím související vysoké cenové hladiny. Jídlo. Naprosto famózní. Po třech za sebou jdoucích amuse bouche, podávaných jako kanapky, nám nebylo jasné, jak je možné udržet nastavenou chuťovou úroveň i v hlavních chodech. Ale stalo se. Každý z podávaných chodů byl naprosto dokonalou choreografií vyvážených chutí a textury. To, že si nepamatujeme chutě jednotlivých chodů pak není důsledkem jejich fádnosti, ale celkové výjimečnosti celého menu, které každým dalším chodem překvapuje a dohromady působí jako brilantně zkomponovaná a vyvážená chuťová symfonie. Pokud by v celém menu bylo cokoliv slabšího, rád bych to zmínil. Ale není co. A ještě krátce k formální stránce menu. Minimalistický popis jednotlivých chodů (např. „dýně, rak, kedlubna, pažitka“) je sice trendem pro fine dining restaurant; popisuje, na jakých hlavních ingrediencích je pokrm postaven. Ale host vlastně neví, co dostane, nepozná techniku, teplotu, intenzitu, zda jde o pyré, ferment, espuma, gril, syrové nebo teplé jídlo. Smyslem je pravděpodobně zdůraznit podstatu surovin a ponechat prostor pro interpretaci. Tady to celkem funguje, protože head chef pan Knedla při každém chodu osobně vysvětlí vše potřebné u stolu. Osobně si ale myslím, že menu tohoto typu neslouží hostu, ale sebeprezentaci podniku. Podle mého soudu by stačilo malé upřesnění, např. pečený rak, kedlubnová textura, grilovaný něco ect, ect. Servis. Servis byl pozitivně ovlivněn účastí head chefa u každého servírování. Krátké mikropříběhy vztahující se k jednotlivým podávaným pokrmům je přesně to, co od restaurace tohoto typu očekáváte. Interiér. Na prvý pocit trochu sterilní, což je dáno převahou bílé barvy v interiéru. Ale spolu se sněhobílým luxusním porcelánem působí ve výsledku interiér velmi dobře. Jedinou velkou výtku mám k toaletám. Na oltář výtvarného vyznění prostoru byla obětován komfort hostů – mezi jednotlivými stěnovými urinály chybí pohledové clony. Lokalita. Trochu komplikace, protože bez odvozu automobilem není jednoduché se do restaurace dostat. Trpí tím zejména restaurace samotná, jsem si jistý, že v centru Prahy by byla rezervovaná na půl roku dopředu. Snad se situace zlepší po dokončení přilehlého hotelu, který umožní hostům po večeři přespat a spojit tak gastronomický zážitek s komplementárním zážitkem pobytu v hezkém prostředí. Návštěvu restaurace vřele doporučuji každému, kdo miluje gastronomii a je schopen si ze skvělého jídla a pití načerpat silné emociální zážitky. Dvě Michelinské hvězdy jsou naprosto na místě a zasloužené. Z restaurace odcházíte s pocitem, že za nemalé peníze jste zažil něco, co za to bohatě stojí.

• 

  Michal Tetur

  před 2 měsíci

  ★ 5

  Večer, který se zapsal do srdce – 8 chodová degustace, kde každý chod vyprávěl svůj vlastní příběh a moravská vína ho dokonale dotočila do finále. Nic lepšího jsem v životě nezažil. Celý tým jakože wau. Děkuji za tento zážitek👌❤️

• 

  Vladimir Marhul

  před 5 měsíci

  ★ 5

  Restaurace Papilio je úžasný zážitek na který se nezapomíná. Od první chvíle nás potěšil přátelský a naprosto profesionální přístup celého personálu a pana mistra Honzy Knedly, který je nejen skvělý ve svém oboru, ale především úžasný člověk. Ochotně nám vše ukázal, vysvětlil a bylo vidět, že svou práci dělá srdcem. Díky němu má návštěva Papilia opravdu osobní a výjimečnou atmosféru. Co se týče jídla tak tady opravdu není co vytknout. Každý chod byl perfektně připravený, chuťově vyvážený a bylo znát, že zde pracují s kvalitními surovinami. Jídlo, které zde podávají, podle nás nemá konkurenci a to nejen v chuti, ale i v celkovém zážitku z prezentace a servisu. Papilio je místo, kam se rádi vrátíme . Děkujeme za skvělý večer a výjimečný gastronomický zážitek

• 

  Matyas Sachta

  před 4 měsíci

  ★ 5

  Dostanete na začátku 3 amuse bouche a podvědomě si řeknete: "no... tak to si to pan šéfkuchař neuvěřitelně zkomplikoval", protože obojí je 10/10, to nejlepší co jste snad kdy jedli. Pak začnou nosit už normální jídla. A u každého se Vám na chvilinku zastaví čas. Poprvé se mi v životě stalo, že jsem se málem u jídla rozbrečel, jak to bylo úžasné a to konkrétně u mrkve (ano...doopravdy) a daňka. Necháte zde opravdu hodně peněz, ale stojí to za každou tu korunu co zde necháte. Mimochodem doporučuji vyzkoušet vinné párování z Čech. Skvělá vína, skvělé napárovaná a podpoříte skvělé české vinaře! A v neposlední řadě mimořádně milý a profesionální personál, moc milá a laskavá manželka pana šéfkuchaře, která se nepřestává usmívat. Je to prostě úžasné...

Data poskytuje Google Maps