Restaurant a vinařství Salabka

Informace o podniku

Otevírací doba

• pondělí: Zavřeno
• úterý: Zavřeno
• středa: 12:00–16:00, 18:00–23:00
• čtvrtek: 12:00–16:00, 18:00–23:00
• pátek: 12:00–16:00, 18:00–23:00
• sobota: 12:00–16:00, 18:00–23:00
• neděle: Zavřeno

Kontakt a odkazy

• 

  Štěpán Rešl

  před 6 měsíci

  ★ 4

  Salabka je přesně ten typ místa, kam jdete, když chcete něco oslavit – a zároveň se na chvíli zastavit. Večeře s kolegou, společný úspěch za námi, před námi vinohrad v Tróji, pomalu zapadající slunce a ticho, které nepůsobí prázdně, ale uklidňujícím způsobem. Už samotná cesta k Salabce nastaví tempo večera. Žádný spěch. Jen vinice, výhledy a pocit, že tohle má být chvíle, která se nebude odbývat. Zvolili jsme plné šestichodové degustační menu s vinným párováním. A hned od začátku bylo jasné, že tady se bude hrát vysoko. První oficiální předkrm – hříbkové crème brûlée – patří k těm jídlům, která vás na vteřinu zastaví. Jemný krém s hříbkovým nádechem, pěna z hub, klivka. Neotřelé, lehce extravagantní, ale především dokonale funkční. Všechno dává smysl. Žádná póza. Jen radost z nápadu, který někdo dotáhl až do konce. Ještě předtím ale přišel amuse-bouche, na který se nezapomíná. Hříbkový čaj. Nenápadný, hřejivý, přesný. V momentě, kdy ho pijete, vám dojde, že jste něco takového celý život vlastně postrádali. Probouzí chuť, soustředění i vás samotné. Připraví vás. A to je možná jeho největší síla. Salabka má obrovský potenciál a je to znát hlavně u předkrmů a dezertů, které působí dotaženě, jistě a sebevědomě. U hlavních chodů se ale místy vytrácí primární ingredience. Často až víno pomáhá dotáhnout chuť do celku a bez něj by některé kombinace zůstaly nedořečené. Jídla jsou vizuálně krásná, někdy možná až příliš. Občas chybí ideální teplota, občas jednoduchost, která by nechala surovinu víc zaznít. Na druhou stranu je z každého talíře cítit obrovská snaha o preciznost a konzistenci. A to si respekt zaslouží. Obsluha je kapitola sama pro sebe. Perfektní. Jsou tam, ale nevíte o nich. A přesně ve chvíli, kdy je potřebujete, se objeví. Interiér pak všechno krásně uzavírá – půdní, útulný, vřelý. Máte pocit, že jste někde na statku uprostřed vinic na Moravě, ne pár minut od centra Prahy. Salabka dýchá poctivostí, klidem a vinařskou disciplínou. Vrátím se sem znovu. Ne hned. Ale až se menu obmění. Abych mohl znovu nahlédnout do hlavy místního šéfkuchaře a zjistit, kam se jeho rukopis posunul.

• 

  Barbora Dubovanová

  před 5 měsíci

  ★ 5

  Moje nejoblíbenější restaurace v Praze. Neskutečně dobré jídlo, velmi milá obsluha a krásné prostředí.

• 

  Pavel Kettner

  před 7 měsíci

  ★ 5

  Vydat se do Salabky v páteční podvečer byla skvělá volba. Již při příjezdu je budova vkusně osvětlena a jen podtrhuje navozenou atmosféru. Objednali jsme si degustační menu s nevinným párováním, které mě poslední dobou baví výrazně více. Možná bych se obešel bez výběru sýru, který mi při degustaci přišel trochu zbytečný. V nabídce je i vegetariánská varianta degustačního menu a lze to různě kombinovat.Děkuji týmu ze Salabky, který páteční večer dovedl k dokonalosti.

• 

  Vladislav Hráský

  před 8 měsíci

  ★ 5

  Dnešní návštěva byla jednoduše SUPER. Vše začalo příchodem a přívětivou obsluhou. No, a pak už to byla jen sestava chutí. V menu nebylo nic, co by nebylo dokonale vychucené. Ke všemu se vám dostane popisu, a opravdu to tak je. Velmi si cením přístupu pána, který nás dnes obsluhoval (SK). Čas zde ubíhá klidně a příjemně. Rádi se vrátíme, až bude tepleji, na místní víno, které také nemá chybu.

• 

  Michala Czornyj

  před rokem

  ★ 4

  Prožili jsme zde úžasný večer s večeří o 6-ti chodech a prima noc v krásném apartmánu. Parkování bylo bez problému. V areálu se stále buduje, vinice je krásná, jen lehce kazí dojem husí krky a dráty čouhající podél chodníků, ale chápeme, že se stále buduje. Chyběl nám ukazatel k apartmánu, takže jsme chvíli bloudili, než jsme našli správný vchod (3 apartmány s označením Herbs). Samoobslužné ubytování, není zde recepce, klíček si vyndáte ze schránky po zadání kódu (jen si u toho zlámete nehty). Apartmán krásný, čistý, s kuchyňkou, plný minibar, káva a čaj k dispozici (bez mléka). Klimatizace šlapala bezchybně. Ráno nás bohužel od 6h budili hluční sousedé, kteří ke všemu běhali sem tam a stále bouchali dveřmi - chystala se svatba a to celkový dojem (především ráno) kapku zkazilo. Večeře byla úžasná, obsluha na top úrovni, jídlo vynikající, překvapivé, 6 chodů nás bavilo téměř 4 hodiny. Výběr vín špičkový. Ceny jsou vyšší, jak jídla tak nápojů, ale to jsme věděli. Snídaně nás už lehce zklamala. Servírované menu výborné (vejce benedikt, tuňákový toust), ale chyběla mi základní možnost přidat si zeleninu, ovoce, jogurt, nějaký malý kousek sladkého pečiva. Celkový dojem z místa máme krásný, seč jsme bývalí obyvatelé Prahy, toto místo je jakoby do Prahy nepatřilo, všude zeleň, vinice, klid, nádherné výhledy.

Data poskytuje Google Maps